如果您的孩子情绪不稳定，经常无法安静地待在一个地方，有可能是偏食造成的，那你就要回忆一下，孩子是不是吃蔬菜太少。

　　新加坡儿科专家对“情绪不稳定儿童”进行了研究。专家们发现，儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起，不喜欢吃蔬菜的儿童会出现情绪不稳定及牙齿不好的问题，而不喜欢吃其它食物则没有此种“危害”。其原因是：

　　1.蔬菜有镇定情绪的作用。从营养学的观点来说，不喜欢吃蔬菜对情绪是不利的。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪；相反地，动物性食物，或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾元素也扮演着很重要的角色，而不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，多余的钠无法全数排出，残留在体内，就成了焦虑、情绪不稳定的主因。

　　2.不喜欢蔬菜影响咀嚼功能，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。调查发现，愈不喜欢蔬菜的儿童，其咬合力愈弱，且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙较多，蛀牙多则不能用力咀嚼。这些都影响到咀嚼功能，可咀嚼是可以缓和紧张、焦虑情绪的。肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关，紧张或饥饿时，血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加，这种激素就是所谓“斗争激素”，作用是“拼命咬住猎物，不达目的绝不退缩”。但是咬合力差会减少体内的“斗争激素”的分泌，致使紧张、焦虑得不到缓解。

　　可见，情绪不稳定的儿童应该多吃蔬菜。若孩子实在不愿吃，也要多动脑筋，变化蔬菜的烹煮方式，例如将胡萝卜等根菜类做成细条或丝状，或磨成浆，加入肉馅中，或制成水饺等其它食物，诱导孩子多吃一些。