2、 把煲洗净，置炉火上，放入清水适量，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内。

　　3、 将鸡蛋打入碗内，加清水125克，盐1克，搅打匀，上笼蒸凝固时取出。随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上花生油，再放入蒸笼里上火蒸5-10分钟，即可取出食用。特　点：鱼鲜嫩，汤清味浓。