韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。原　料：面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。

制　作：

1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净，剁碎，放入盆内。

4、 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。

5、 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀

成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两

面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。特　点：皮酥脆，馅鲜香。