调料：鸡油适量，盐、味素少许，葱姜汁适量，淀粉适量。
制作方法：
1、将鱼肉斩成茸，青菜叶焯制成菜泥，鱼茸加菜泥、盐、味素、蛋清、水淀粉、葱姜汁拌匀上笼蒸制成绿色鱼糕，胡萝眩，不发香菇切成丝，熟鸡脯改刀成丝待用。
2、将鱼糕改刀成长方形薄片，放入各种丝，卷起后用水淀封口。炒锅放入少许汤汁加盐放入鱼烧开，加绍酒、味素，用水淀粉勾芡，淋熟鸡油起锅装盆即可。
特征：鱼肉无刺，黄绿相衬，造型美观。
营养价值：青菜含有丰富维生素A，幼儿吃了营养好，对眼睛、皮肤都有好处。香菇含有蛋白质，还有丰富的钙、铁、锌。
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