奶香羊肉粒

　　[主料]羊肉250克。

　　[配料]山药30克、洋葱20克、胡萝卜30克。

　　[调料]精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉适量。

　　制作过程：

　　(1)将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状，加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆待用，将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。

　　(2)取干净炒锅，放置炉火上烧热，放入适量精制油，烧成二成热时，放入羊肉粒划散，加热至熟取出。

　　(3)炒锅中油倒出，留少许油放入洋葱煸炒出香味，放山药粒、胡萝卜粒一同煸炒后，加入少许汤水、适量牛奶、少许盐、白糖，放入羊肉粒烧开后，略煮片刻，用水淀粉勾芡，淋少许油出锅装盘。

　　特点：

　　奶香诱人、口味特异。适合2岁以上幼儿食用。

　　营养功效：

　　羊肉含蛋白质多达17.3%，脂肪含量仅为猪肉的一半，又含少量糖类、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，是营养丰富的动物食品。山药健脾益肾，洋葱有杀菌防病的特效，胡萝卜中的胡萝卜素丰富，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用，加上奶粉烹制，蛋白质、脂肪、钙、磷质更为充足。此款是强身驱寒的冬令宝宝佳肴。

　　饮食忌宜：

　　羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵，若遇萝卜味增香。

　　特别提醒：

　　羊肉为养生暖体的优良食品，适合寒冷季节多食用，夏季少让幼儿进食，内热的幼儿忌食。

　　也可以将胡萝卜切成丁后，先用水煮熟待用，这样比起把胡萝卜丁直接放入油锅中炒食，更不容易吸收油脂，有利于身体健康。

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　　沙嗲小牛排

　　[主料]牛精肉250克。

　　[配料]洋葱25克，鸡蛋1只。

　　[调料]精制油、葡萄酒、沙嗲酱适量。盐、酱油、白糖、水淀粉少许。

　　制作方法：

　　(1)洋葱洗净切成末，加入洗净剁成茸的牛肉中，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1只，葡萄酒数滴，水淀粉少许，拌和均匀，平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后改刀成小牛肉排，排列于盆中。

　　(2)炒锅加热，放入少许油，煸炒洋葱出香味，放入沙嗲酱，加少许汤汁、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在小牛肉排上。

　　特点：

　　鲜嫩滑口，香味独特。

　　营养功效：

　　牛肉蛋白质较猪肉高，更具有强身健体、增暖驱寒的效用。

　　饮食忌宜：

　　牛肉与栗子不可同煮同食，否则会影响补益功效，有的还会有不良反应，建议尽量不要搭配食用。]]>